Traduzioni per l'industria alimentare e l'etichettatura di prodotto

Nell'alimentare la traduzione tocca un testo che il consumatore legge davvero e che l'autorità può contestare. Le informazioni obbligatorie sugli alimenti preimballati — denominazione, elenco degli ingredienti, allergeni, quantità netta, termine minimo di conservazione o data di scadenza, condizioni di conservazione, operatore responsabile, origine dove richiesta, dichiarazione nutrizionale — devono essere fornite in una lingua facilmente comprensibile per i consumatori dello Stato membro in cui l'alimento è commercializzato. È una formulazione che nella pratica significa: si traduce, e si traduce bene.

La parte più delicata sono gli allergeni. Non basta tradurre il nome dell'ingrediente: la sostanza allergenica deve essere evidenziata nell'elenco degli ingredienti in modo da distinguersi dal resto. Il nome dell'allergene deve corrispondere alla denominazione riconosciuta nel Paese di destinazione, non a una traduzione letterale del termine italiano. È il punto in cui l'approssimazione linguistica smette di essere un problema di stile.

Poi c'è tutto il resto, che il consumatore non vede: i capitolati e le specifiche che la distribuzione impone ai fornitori, le procedure di autocontrollo, la documentazione preparata per gli audit di seconda e terza parte, le schede tecniche che accompagnano ogni referenza. Un produttore che entra in una catena estera scopre presto che il volume di documentazione richiesto supera di molto quello dell'etichetta, e che va prodotto nella lingua del cliente, entro le sue scadenze.